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使用包子机做出的包子皮发硬怎么解决

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使用包子机做出的包子皮发硬怎么解决

发布日期:2020-10-20 00:00 来源:http://www.0371baoziji.com 点击:

使用包子机做出的包子皮发硬怎么解决  

一、面一定要和好,和熟,通常要和起码10到15分钟,和面表面润滑停止。  

肯定有的客户就要问了,为何我手艺和面就没有这么讲究。你想想看,你手艺和面,面和好面皮和均匀。  

二、机器做好的包子一定要醒发,无论有多软,之前有醒发多长时刻的,机器做好后都要醒发。  

三、在包好以后将包子适当放一段时刻,让他再发一发(或俗称的醒一醒)以消除你在压皮时已将面压死的弊端。

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四、在送入锅中蒸的时分,不要等锅里的水欢腾后,再放入包子。(防止温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子通过逐步加热有利于包子面发得非常好。  

五、蒸的时分要注意,包子火力,时刻,密封性这些3、蒸好关火后,稍停一会再翻开锅盖,以使温度逐步降低,防止因疾速翻开锅盖使温度敏捷降低而形成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。  

另外还有其它的缘由,比方模具配比,面点配方的因素,手艺包子配方:面粉10斤、酵母50-100克、泡多源50克、香兰素1克、改良剂80克、猪油30克、温水5斤。技术:将酵母用35度温水化开拌入面粉中,再将香兰素、泡多源、改良剂、面粉、猪油顺次参加和面水中,和成面团、停止醒发30-50分钟(醒箱室温38度),包子成型。将包好的包子再次醒30分钟到2小时(依据室温断定)。


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